Torta rustica alle cime di rapa

Ecco qua la super rubrica di ricette vegan che vi sforna un buonissimo e semplicissimo piatto per le serate con amici, parenti, findanzat*. Richiede pochissimo tempo di preparazione ed il successone è assicurato.

Cosa vi serve

  • 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda (quella che volete, basta che non abbia burro)
  • 1 kg di cime di rapa intere
  • olive taggiasche sott’olio (meglio se già snocciolate)
  • 100g di tofu naturale
  • salsa di soia q.b.
  • peperoncino q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 wok
  • 1 padella
  • 1 teglia da forno rotonda (vanno bene anche quelle usa e getta di alluminio)
  • 1 forno

 

Preparazione

  1. Lavate e pulite le cime di rapa. Tenete solo le foglie, buttate il resto, e mettete da parte.
  2. Sbriciolate il tofu e mettete da parte.
  3. Prendete 8/10 olive (togliete il nocciolo se non avete preso quelle già snocciolate) e mettete da parte.
  4. Prendete la pasta sfoglia e mettetela da parte.

 

Prendete il wok e aggiungete mezzo bicchiere l’acqua, un filo d’olio, l’aglio spelato tagliato in tre parti. Aggiungete le cime di rapa precedentemente pulite e fate cuocere a coperchio chiuso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po’ di peperoncino a piacere durante la cottura. A cottura ultimata togliete l’aglio.

Scaldate su una padella un filo d’olio ed un pizzico di sale ed aggiungete il tofu sbriciolato. Fatelo rosolare aiutandovi con un cucchiaio di legno. Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e continuate a rosolare per un altro minuto.

Io uso il wok anche per il tufu risparmiando sul lavaggio della padella.

Una volta che cime di rapa e tufu saranno pronte si può passare alla preparazione della torta.

Mantenendo la carta da forno presente nella confezione, aprite e srotolate la pasta sfoglia. Riponetela quindi nella teglia rotonda prestando attenzione che sia ben centrata.

Distribuite le cime di rapa sulla pasta sfoglia fino a un paio di centimetri dal bordo.
Distribuite il tofu rosolato sopra le cime di rapa.
Distribuite le olive sul tofu.

Prendete l’altra pasta sfoglia dalla confezione togliendo la carta forno, e disponetela sulla torta facendola combaciare a quella sotto. Chiudete i bordi rigirandoli su loro stessi, quindi bucate la parte superiore della torta con una forchetta.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la pasta non avrà un colore dorato.

A cottura ultimata fate raffreddare e servite.

Buon appetito

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torta rustica alle cime di rapa

 

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